Як приготувати плов: розсипчастий секрет казана
Плов виходить розсипчастим тоді, коли рис не варять у воді як кашу, а тихо пропарюють над зірваком — густою основою…
Category: Крупи і бобові
Як варити горох: щоб вийшов ніжним, а не дубовим
Сухий горох стає м’яким тоді, коли зерно встигає набрати воду, а пектин у оболонці розпадається на тихому вогні. Колоті половинки…
Як варити горох: м’який навіть зі старого
Сухий горох розм’якшується, коли крохмаль клейстеризується, а оболонка здає пектин. Для колотого зерна в каструлі достатньо 30–45 хвилин після замочування…